#249 Cafe drip

# #249 Cafe drip
Mình hay uống cafe sữa đá kiểu Việt Nam , tức là cafe phin đặc, sữa nhiều và đá vụn nhỏ. 1 kiểu uống truyền thống và rất dễ vào. Thời đi bán hoa quả ở Bình Minh với bạn Kevin, có thứ 7 cn được anh em bạn bè yêu quý, ai đi qua cũng mua cho ly cafe nên có hôm mình uống đến ly thứ 7 hay thứ 8 gì luôn.
Thỉnh thoảng cuối tuần thì đi Starbuck với anh Lễ thì mình sẽ uống Dark Mocha frappuccino, cái loại mà có topping là kem ấy. Uống cái đấy siêu béo :)) cứ 10g là có khoảng 90- 110 cal. ( đạp xe nguyên tối 30km chỉ đốt được 1100- 1200 cal thôi)

16507934_10207007417418760_6946248672447315461_n.jpg
Còn nếu ngày mưa ngồi ở Springvale hay ngồi ở cafe của Deakin thì mình uống Hotchoco hoặc capuchino pha máy đúng điệu.

IMG_7373
Về vn mình đem theo một cái bình French Press T2 ( nhãn hịn về đồ pha trà, cafe, ly tách các kiểu) để pha cafe uống. Tất nhiên chỉ toàn loại rang xay sẵn, có cả loại pha thêm đậu nành mà các anh chị PR tư vấn chiến dịch nhận lỗi xong toàn mua nguyên trang trên thanh niên với tuổi trẻ í (title kiểu: kể từ ngày xx/xx/xxxx chúng tôi không pha đậu nành vào cafe nữa hí hí )
befunkycollage_mqes.jpg
Tất nhiên chúng ta sẽ luôn gặp điều thú vị mới vẻ nếu mở lòng ra và mình đc cu S training thế nào là Cafe Drip và những cách thưởng thức mới trong một lần như thế. Một chân trời mới mở ra.
>
Cafe kiểu Drip là kiểu cafe pha 1 cách đơn giản, đem lại mùi vị cafe thực nhất , dù đơn giản thì pha được 1 ly ngon cũng nhiều vấn đề.
Cafe rang xay thì sẽ có 2 công đoạn: Rang và xay

Rang cafe sẽ có 4 mức khác nhau:
– Rang ánh sáng (city light)- nhiệt độ bên trong chỉ từ 180 ° C – 205 ° C
– Rang vừa ( medium roast)- 210 ° C – 220 ° C
– Rang trung bình- tối ( medium dark) 225 ° C – 230 °
– Rang tối ( roast) nhiệt độ bên trong là 240 ° C
Và nếu trên 250 C thì hạt cafe đã thành than rồi.

2.jpg

Và điều gì khác biệt khi rang cafe ở những nhiệt độ khác nhau:
– Khi rang cà phê càng đậm chúng mất đi hương vị gốc của hạt cà phê và đưa vào nhiều hương vị hơn từ quá trình rang.
– Cơ thể của cà phê dày hơn, cho đến khi nổ lần thứ hai lúc này cơ thể lại mỏng.
– Cà phê rang sáng màu có độ chua hơn rang sẫm màu .
– Cà phê rang sáng màu có bề mặt khô,trong khi rang sẫm màu có dầu xuất hiện trên bề mặt.
– Mức caffeine càng giảm khi rang càng đậm.

Sau khi rang xong thì cafe sẽ phải xay nữa:
Sẽ có 3 cấp độ xay cafe mịn hay thô tuỳ thuộc vào hình thức pha
– Coarse : hạt tương đối to, giống như hạt tiêu dã bằng cối ấy.
– Medium: hạt mịn hơn
– Fine: thiệt là mịn, để pha các ly cafe bằng máy kiểu capu hay mocha….

grindz-480x640-web.png

Có cafe rồi và cần thêm 1 số dụng cụ cần thiết nữa để pha được ly cafe ngon.
– Cafe ( tất nhiên cmnr- rang city, xay coarse) pha 1 serve khoảng 25g.
– Bàn cân điện tử ( tính bằng g như làm bánh í)
– Bộ phin cafe drip
– giấy lọc
– ấm đun nước- nước chỉ đun đến 75-80 độ ( khoảng 700ml là đẹp) ấm cũng có nhiều loại, mấy loại của nhật google thấy đắt vãi toàn mấy trăm k cái ấm bé xíu.
– Ly tách đựng cafe.

IMG_7383IMG_7385

Gấp giấy lọc rồi đặt lên phin như hình

IMG_7379

 

Nước đun đủ độ, rót nhẹ vào giấy lọc làm ướt, dễ bắt cafe hơn và đổ nước này đi.

IMG_7387

Đổ bột cafe vào và lắc nhẹ cho đều, bằng mặt.

Nước đun đến 75-80 độ ( bắt đầu sủi tăm) – mẹ nào không chắc thì mua cái nhiệt kế nữa nhé. Rót nhẹ 1/2 số nước để pha vào cafe, nhẹ tay thôi, cafe sẽ từ từ nở ra.

IMG_7397

IMG_7398

Đặc điểm của cái bình nước đun kia là trọng tâm ở gần tay, và vòi thì bé và dài nên việc rót nhẹ nhỏ giọt rất dễ. Hôm đi pha thử anh chủ còn thử mình bằng cách cho rót thử tính thời gian trong 20s rót được ít nhất là lên top. :)) suýt lên top đoá , top là 14g mình rót được cmn 20 :d

IMG_7400.JPG

Lại tiếp tục rót đều đặn lượng nước còn lại vào phin, nước lúc này sẽ giảm nhiệt độ xuống 1 chút còn khoảng 70 độ. Toàn bộ process trong khoảng 3min là đẹp.

Ấm cafe khi pha xong đã hoàn thành giờ thì uống thôi, nếu lần đầu thử cafe drip sẽ thiệt bất ngờ là hương bị thực của cafe lại nhẹ, thơm và có hậu vị rõ ràng riêng biệt như thế.
Cảm giác thú vị y như uống được chai vang ngon vậy.

IMG_7372.JPG
Để nổi lên hậu vị rõ hơn thì có thể nhấm 1 chút nước lọc mát lạnh :))) rồi thì lại chăn thêm được 1 con nghiện cafe nữa xuất hiện và bạn sẽ không bao giờ bị lừa bởi thứ cafe đậu nành rang pha kilin một lần nào nữa trong đời he he

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.